Restaurant Opéra : assiettePrécédemment établi à Conques, où il a eu une étoile au guide Michelin pendant quinze ans, le chef Hervé Busset a pris ses quartiers place du Bourg depuis l’été 2023. Reconnu pour être un cuisinier-cueilleur, nous avons rencontré le chef du restaurant Hervé Busset.
Actualisation 2024 : Le Guide Michelin attribue une étoile au chef Hervé Busset.
Le chef Vasco Baldisserotto a travaillé dans les plus prestigieux établissements de Suisse et Italie. Il a ouvert son restaurant Opéra dans le quartier de Bourran, à Rodez. Nous avons dressé son portrait.
En 2023, il fait partie des 109 nouveaux talents de la gastronomie française, d’après le guide Gault & Millau.
Le chef Christophe Chaillou dirige le Café Bras, créé par Michel et Sébastien Bras, chefs étoilés.
La certification de Maître restaurateur garantit une cuisine entièrement faite maison ainsi que d’autres exigences de qualité.
Le Collège Culinaire de France est un collectif indépendant et militant de Restaurants et Producteurs Artisans de Qualité reconnus par un Collectif de 3 000 professionnels du secteur passionnés.
