Le gâteau à la broche

Réaliser la pâte du gâteau à la broche, c’est plutôt simple. Les proportions sont les suivantes :

• 25% d’œufs,
• 25% de beurre,
• 25% de farine,
• 25% de sucre.

A votre convenance, vous pouvez ajouter du sucre vanillé, du miel, de la fleur d’oranger, etc.

Après avoir battu les blancs d’œufs en neige, délayez les jaunes dans un autre récipient. Sur un feu doux, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre en remuant. Ensuite, incorporez, peu à peu, les jaunes ainsi que la farine et les blancs en remuant. Parfumez si vous le souhaitez.

En ce qui concerne, la cuisson… c’est plus délicat.
Vous devez vous équiper d’une broche et de son cône, que vous entourerez d’un papier huilé fixé par une ficelle.
Devant un feu de bois assez vif, dont la flamme est coupée par un récipient, fixez la broche sur le tournebroche. Sous la broche, posez un récipient (pour la pâte qui coule).
Cuillère après cuillère, déposez la pâte sur la broche. Tournez la broche jusqu’à ce que la couche de pâte soit dorée. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement.